Search results for "Cité de la Gastronomie"
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L'immatériel pour matière.
2014
Les choses se sont un peu apaisées, mais l’inscription de la France, fin 2010, sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité (Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity), par le comité intergouvernemental de l’Unesco, a fait couler beaucoup d’encre. Peu importe, pour la doxa médiatique, la distinction pourtant essentielle entre liste représentative et sauvegarde du patrimoine. Il convenait de croiser le fer au plus vite pour se féliciter fièrement d’une telle reconnaissance ou s’inquiéter rageusement d’une telle arrogance. L’enjeu n’est pas ici de revenir sur la polémique, digne des meilleurs soufflés culinaires, mais d’éclairer, au cœu…
La gastronomie au cœur de la Cité.
2016
International audience; Chercheurs, chefs, professionnels, acteurs publics et industriels s’intéressent dans cet ouvrage à la Cité d’hier, d’aujourd’hui et de demain. À l’heure où le Repas gastronomique des Français est inscrit au patrimoine immatériel de l’UNESCO, la mise en œuvre du réseau des Cités de La gastronomie (Tours, Paris-Rungis, Lyon et Dijon) démontre, une nouvelle fois l’importance du fait alimentaire dans notre culture. Penser l’identité gastronomique demande alors de se libérer d’une tension entre deux visions trop étriquées. Soit à travers une conception de l’identité attachée exclusivement à la tradition, au passé, prise aussi et pétrifiée dans ses racines qui entravent so…